Zubereitungszeit: 20 Minuten für 2 Personen

Zutaten in der Box:

• 175g Couscous
• 2 kleine Zucchini
• 2 große Tomaten
• 4 mittlere Zwiebeln
• 3 kleine Peperoni, frisch, grün, klein gehackt
• 1 Chilischote
• Gewürzmischung: Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Den Couscous in eine passende Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen, bis der Couscous vollständig mit Wasser bedeckt ist. Abdecken und ca. 10 Min. quellen lassen, dann umrühren

Während der Couscous quillt, die frischen Zutaten klein schneiden. Tomaten, Zwiebeln und Zucchini dazu geben und kurz darin kochen bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Das Gemüse abseihen und zum Couscous in die Schüssel geben. Gut vermischen. Nun auch die Peperoni dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und der Chilischote abschmecken.